¿Por qué es perjudicial para la salud el aceite de oliva?

Llevamos tantos años, desde que éramos canijos, escuchando a nuestros padres y educadores diciéndonos que el aceite de oliva es la panacea de la dieta mediterránea, que leer ahora una investigación donde se advierte que tomar más de seis cucharadas al día del “oro líquido” es perjudicial para la salud, puede crear un poco de confusión.

Según un grupo de investigadores de la Universidad de Barcelona, el consumo excesivo de aceite de oliva no previene la enfermedad del cáncer -como se pensaba popularmente-, sino lo contrario, puede acelerar los mecanismo celulares que la originan. Esto se produce porque el aceite de oliva, en las cantidades que formula la investigación, inhibe al oncogén P21ras, responsable de la estimulación del tumor, y disminuye la eficacia de las proteínas Akt, cuyo fin es la supervivencia de las células.